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蛋糕球棒棒糖的做法步驟

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蛋糕球棒棒糖的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  植物油18毫升,蛋黃3個,細(xì)砂糖12克,鮮奶30毫升,低筋面粉54克,奶油奶酪36

  2、蛋白霜

  蛋白3個,細(xì)砂糖30

  3、裝飾

  黑巧克力適量,花生碎適量,彩色糖果適量,棒棒糖棍子若干

二、制作步驟

  1、在攪拌盆中倒入鮮奶、植物油及細(xì)砂糖,用電動打蛋器攪拌均勻。

  2、篩入低筋面粉,繼續(xù)攪拌均勻,分次加入三個蛋黃,攪打均勻,呈金黃色。

  3、取一新的攪拌盆,倒入蛋白,倒入細(xì)砂糖,用電動打蛋器快速打發(fā)至發(fā)白,可提起鷹鉤狀即可,制成蛋白霜。

  4、攪拌均勻,呈淡黃色面糊狀。

  5、將面糊倒入方形烤盤中,抹平,敲擊以釋放多余空氣。

  6、烤箱以上火160℃、下火160℃預(yù)熱,蛋糕放入烤箱烤約15分鐘。

  7、取出烤好的蛋糕體,脫模,捏碎。

  8、放入奶油奶酪,揉捏均勻呈面團(tuán)狀,分成每個25克蛋糕球,插上棒棒糖棍子,放入冰箱冷藏定形。

  9、黑巧克力隔水加熱煮熔成巧克力醬;將蛋糕球取出,放入巧克力醬中讓表面均勻沾取巧克力,再分別撒上花生碎、彩色糖果即可。

三、注意事項

  將蛋糕體碎捏成圓球狀時,需稍用力捏緊,否則在插入捧棒糖棍子時容易敞開。將蛋糕體撕小塊一些也有助于蛋糕球成團(tuán)。

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