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動物園鮮果蛋糕的做法步驟

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動物園鮮果蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  蛋白2個,塔塔粉1克,鹽1克,細(xì)砂糖50克,蛋黃2個,色拉油30毫升,水35毫升,粟粉7克,低筋面粉36克,泡打粉2克,香草精適量

  2、裝飾

  淡奶油200克,糖粉10克,新鮮水果、動物小旗各適量

二、制作步驟

  1、將水和色拉油倒入攪拌盆中,攪拌均勻,篩入粟粉、低筋面粉、泡打粉,攪拌均勻。

  2、倒入蛋黃,攪拌均勻,倒入香草精,攪拌均勻,呈淡黃色面糊狀。

  3、取一個新的攪拌盆,倒入蛋白、塔塔粉及鹽,攪拌均勻。

  4、分三次加入細(xì)砂糖,邊倒入邊用電動打蛋器攪拌至可提起鷹鉤狀,制成蛋白霜。

  5、攪拌均勻后,取1/3的蛋白霜加入到淡黃色面糊中,攪拌均勻。

  6、拌好后,再倒入剩余的蛋白霜中,攪拌均勻。

  7、將拌好的面糊倒入直徑約為15厘米的活底威風(fēng)蛋糕模中。

  8、烤箱以上火170℃、下火150℃預(yù)熱,將蛋糕放入烤箱,烤約25分鐘。

  9、淡奶油加糖粉用電動打蛋器快速打發(fā)至可提起鷹鉤狀。

  10、將奶油抹勻在已冷卻的蛋糕體表面,取少量奶油裝入裱花袋,在蛋糕上表面擠出一個圓圈,裝點上新鮮水果,插上動物小旗即可。將蛋糕糊倒入模具時,盆需距離模具30厘米左右。



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