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豆腐慕斯蛋糕的做法步驟

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豆腐慕斯蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  芥花籽油30毫升,豆?jié){30毫升,楓糖漿35克,檸檬汁2毫升,鹽1克,低筋面粉60克,可可粉15克,泡打粉1克,蘇打粉1克。

  2、慕斯餡

  豆腐渣250克,楓糖漿30克。

  3、裝飾

  開心果碎適量

二、操作步驟

  1、芥花籽油、豆?jié){、35克楓糖漿、檸檬汁、鹽倒入攪拌盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。

  2、篩入低筋面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉,翻拌至無干粉的狀態(tài),制成蛋糕糊。

  3、烤盤鋪油紙,放上兩個慕斯圈后倒入蛋糕糊,定形后移走慕斯圈,烘烤約10分鐘,待時間到,取出烤好的蛋糕,放涼后用慕斯圈按壓蛋糕,去掉多余的邊角料。

  4、將豆腐渣、30克楓糖漿倒入干凈的攪拌盆中,用手動打蛋器攪拌均勻,即成慕斯餡。

  5、將一塊蛋糕放在鋪有保鮮膜的慕斯圈里,倒入慕斯餡至八分滿,再蓋上一塊蛋糕,移入冰箱冷藏3個小時以上,取出,脫模。

  6、將盤子放在轉盤上,再將冷藏好的豆腐慕斯蛋糕脫模后放在盤中,放上開心果碎作裝飾即可。



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