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柚子慕斯蛋糕的做法步驟

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柚子慕斯蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、慕斯液

  吉利丁片10克,涼水80毫升,牛奶80毫升,蛋黃20克,淡奶油200克,蜂蜜柚子醬150

  2、裝飾

  吉利丁片5克,熱水200毫升,柚子蜜15

二、操作步驟

  1、吉利丁片放入涼水中泡軟,備用;將牛奶倒入奶鍋中,加熱至60℃,至邊緣冒小泡,關(guān)火。

  2、吉利丁片濾干多余水分,取5克倒入牛奶中,攪拌至溶解,加入蛋黃及蜂蜜柚子醬,攪拌均勻。

  3、將淡奶油倒入新的攪拌盆中,用電動打蛋器快速打發(fā)。

  4、將步驟2制成的混合物倒入步驟3的混合物中,攪拌均勻,制成慕斯液。

  5、在慕斯圈底部包一層保鮮膜,倒入部分慕斯液,再將海綿蛋糕放入,最后將慕斯液注入至八分滿,抹平,放入冰箱冷藏4小時。

  6、取一個新的攪拌盆,倒入少量熱水,再放入泡軟的吉利丁片及柚子蜜,攪拌均勻,即為裝飾鏡面。

  7、取出凍好的慕斯,在表面倒上裝飾鏡面。

  8、放入冰箱冷藏4小時,凝固后,用噴火槍在慕斯圈四周均勻加熱,脫模即可。

三、注意事項

  脫模時要輕輕將模具提起,以防破壞蛋糕邊緣。

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