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卡蒙貝爾乳酪蛋糕的做法步驟

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卡蒙貝爾乳酪蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、餅干底

  巧克力餅干碎70克,無鹽黃油30

  2、芝士糊

  奶油奶酪160克,糖粉45克,淡奶油130克,濃縮檸檬汁10毫升,香草精2克,吉利丁片5克,冰水80毫升,朗姆酒5毫升

  3、裝飾

  巧克力餅干碎30

二、制作步驟

  1、將無鹽黃油加入70克巧克力餅干碎,攪拌均勻,制成黃油餅干碎。

  2、將黃油餅干碎倒入硅膠模具中,壓實,放入冰箱冷藏30分鐘,制成餅干底。

  3、將吉利丁片用冰水泡軟,奶油奶酪用電動打蛋器打至順滑。

  4、奶油奶酪中加入淡奶油30克、濃縮檸檬汁、糖粉25克及香草精,攪拌均勻。

  5、吉利丁片濾干多余水分,用微波爐加熱30秒,制成吉利丁液,倒入步驟4的混合物中攪拌均勻。

  6、將100克淡奶油、20克糖粉及朗姆酒倒入新的攪拌盆中,用電動打蛋器攪拌均勻。

  7、倒入步驟5的混合物中,攪拌至融合,制成芝士糊。

  8、將芝士糊裝入裱花袋中,注入到放有餅干底的硅膠模具中,至九分滿,放入冰箱冷藏15分鐘。

  9、取出硅膠模具,在表面撒上30克巧克力餅干碎,放入冰箱冷凍2小時即可。

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