HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、餅干底
消化餅干60克，無鹽黃油40克
2、慕斯液
淡奶油250克，糖粉40克，速溶咖啡粉20克，水50毫升，吉利丁片8克
3、裝飾
杏仁片適量，打發(fā)的淡奶油適量
二、操作步驟
1、吉利丁片中倒入30毫升水，泡軟。
2、將剩余的20毫升水倒入速溶咖啡粉中，制成咖啡液。
3、用搟面杖將消化餅干碾碎，倒入室溫軟化的無鹽黃油攪拌均勻。
4、將黃油餅干碎倒入底部包有保鮮膜的模具中，壓成餅干底，放入冰箱冷凍30分鐘。
5、將淡奶油和糖粉倒入另一攪拌盆中，用電動打蛋器快速打發(fā)至流動狀。
6、將吉利丁片瀝干水分，隔水加熱化開，倒入步驟5的混合物中，攪拌均勻。
7、倒入咖啡液，攪拌均勻，制成慕斯液。
8、從冰箱取出餅干底，將慕斯液倒入，放入冰箱冷藏4個小時至凝固。
9、取出凝固的慕斯，脫模，切塊，在表面擠上打發(fā)的淡奶油，放上杏仁片裝飾即可。
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