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焦糖芝士蛋糕的做法步驟

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焦糖芝士蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、餅干底

  消化餅干80克,有鹽黃油30

  2、焦糖醬

  細砂糖40克,水10毫升,淡奶油50

  3、芝士糊

  奶油奶酪180克,細砂糖、蛋黃、粟粉各30克,雞蛋1個,淡奶油50克,朗姆酒5毫升

二、制作步驟

  1、將消化餅干放入攪拌盆中,敲碎,倒入有鹽黃油攪拌至充分融合,倒入蛋糕模中,壓平壓實,放入冰箱冷凍30分鐘。

  2、將水和40克細砂糖倒入不粘鍋中,煮至黏稠狀,倒入淡奶油,攪拌均勻,制成焦糖醬。

  3、取一個新的攪拌盆,倒入奶油奶酪及30克細砂糖,攪拌均勻,倒入蛋黃,攪拌均勻。

  4、倒入雞蛋,攪拌均勻,倒入焦糖醬,邊倒入邊攪拌。

  5、倒入朗姆酒及淡奶油,攪拌均勻,篩入粟粉攪拌均勻,制成芝士糊。

  6、將芝士糊倒入裝有餅干底的模具中,抹平表面,放進預熱至180℃烤箱中烘烤30分鐘,取出后在桌面震動幾下,脫模即可。



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