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摩卡咖啡卷的做法步驟

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摩卡咖啡卷的做法步驟
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一、配方

  1、蛋糕糊

  雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖40克,低筋面粉35克,即溶咖啡粉5克,熱水10毫升

  2、夾餡

  無(wú)鹽黃油80克,雞蛋30克,細(xì)砂糖30克,咖啡利口酒7毫升,即溶咖啡粉7克,冷水10毫升

二、制作步驟
  1、將30克細(xì)砂糖倒入鍋中,加入冷水,煮至溶化,倒入7克即溶咖啡粉,攪拌均勻。

  2、30克雞蛋打散,倒入步驟1的混合物中,攪拌均勻,倒入咖啡利口酒,攪拌均勻。

  3、將前兩步制成的混合物倒入無(wú)鹽黃油中,成蛋糕夾餡,裝入裱花袋,備用。

  4、將2個(gè)雞蛋倒入攪拌盆,分次加入40克細(xì)砂糖打發(fā)3分鐘。

  5、將熱水與5克即溶咖啡粉攪勻,倒入步驟4的混合物中,攪拌均勻。

  6、篩入低筋面粉,攪拌均勻,制成蛋糕糊,倒入鋪好油紙的烤盤中刮平,放進(jìn)預(yù)熱至190℃的烤箱中烘烤約12分鐘。

  7、取出烤好的蛋糕,撕下油紙,放涼。

  8、將夾餡均勻擠在蛋糕表面,抹平,卷起,放入冰箱冷藏定形即可。



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