HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋糕糊
蛋黃75克,細(xì)砂糖25克,低筋面粉60克,杏仁粉30克,可可粉15克,鹽1克,鮮奶15毫升,泡打粉1克
2、蛋白霜
蛋白90克,細(xì)砂糖35克
3、裝飾
淡奶油100克,細(xì)砂糖15克,櫻桃適量
二、制作步驟
1、將蛋黃和鮮奶倒入攪拌盆中,攪拌均勻。
2、倒入鹽及25克細(xì)砂糖,攪拌均勻。
3、篩入可可粉、低筋面粉、泡打粉及杏仁粉,用橡皮刮刀攪拌均勻。
4、另取一干凈的攪拌盆,將蛋白和35克細(xì)砂糖倒入,用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā),至可提起鷹嘴狀,制成蛋白霜。
5、將蛋白霜分三次倒入步驟3的混合物中,攪拌均勻,制成蛋糕糊,裝入裱花袋中。
6、將蛋糕糊擠入瑪芬模具中,放入預(yù)熱至165℃的烤箱中,烘烤約23分鐘。
7、將淡奶油及15克細(xì)砂糖倒入攪拌盆中,快速打發(fā),至可提起鷹嘴狀,裝入裱花袋中。
8、取出烤好的蛋糕,放涼,脫模,擠上步驟7制成的奶油。
9、最后放上櫻桃作為裝飾即可。
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