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巧克力慕斯的做法步驟

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巧克力慕斯的做法步驟
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一、配方

  1、慕斯底

  黑巧克力100克,牛奶50毫升,吉利丁片5克,淡奶油210克

  2、慕斯淋面

  牛奶130毫升,巧克力150克,果膠75克,吉利丁片5克

  3、裝飾

  杏仁適量

二、操作步驟

  1、把吉利丁片加冰水軟化,再將所有淋面材料全部倒入鍋中,隔水加熱,用長(zhǎng)柄刮板攪拌均勻,即為慕斯淋面。

  2、把黑巧克力、牛奶和軟化的吉利丁隔水加熱,攪勻成巧克力醬。

  3、把淡奶油用電動(dòng)攪拌器打至六成發(fā),制成奶油霜。

  4、將攪拌好的巧克力醬(需留取部分待用)倒入打發(fā)好的奶油霜中翻拌均勻,即為慕斯底。

  5、把切好的蛋糕坯放在墊有烘焙紙的盤中。

  6、用裱花袋把慕斯底擠進(jìn)長(zhǎng)條形模具里,一并放入盤中,再放進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)以上。

  7、把剩余巧克力醬刷在平鋪的烘焙紙上,待干,做成慕斯片。

  8、將慕斯片裁成和蛋糕同等的大小,刷上果膠,粘在蛋糕上。

  9、把冷凍好的慕斯放在網(wǎng)架上,淋上慕斯淋面,把慕斯放在放有慕斯片的蛋糕坯上,用剩余的慕斯片和杏仁點(diǎn)綴即可。

三 、注意事項(xiàng)

  把刀在火上烤一會(huì)兒再切,就能切出切面平整漂亮的慕斯蛋糕了。



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