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一、配方

　　1、餅底

　　奶香曲奇餅干95克，無鹽黃油50克

　　2、巧克力曲奇芝士

　　吉利丁片8克，鮮奶85毫升，奶油奶酪130克，細砂糖25克，淡奶油350克，朱古力酒15毫升，奧利奧餅干碎80克

二、制作步驟

　　1、18厘米圓形慕斯模具用錫紙包好；吉利丁片放入水中泡軟，待用。

　　2、奶香曲奇餅干搗碎，與室溫軟化的無鹽黃油拌勻，倒入圓形模具中，抹平，壓實，置于一旁待用。

　　3、鮮奶倒入鍋中煮開，將吉利丁片擠干水分加入其中，拌勻，保溫，備用。

　　4、奶油奶酪及細砂糖用手動打蛋器攪打均勻至松軟，倒入朱古力酒，攪拌至融合。

　　5、將鮮奶和吉利丁片混合物倒入步驟4制成的混合物中，攪拌均勻。

　　6、淡奶油放入新的攪拌盆，快速打發(fā)至可提起鷹鉤狀，留出小部分作裝飾用。

　　7、將打發(fā)的淡奶油加入步驟5的混合物中，攪拌均勻，加入奧利奧餅干碎，用塑料刮刀攪拌均勻，制成曲奇芝士。

　　8、將曲奇芝士倒入慕斯模中，抹平，放進冰箱冷藏4小時至凝固，取出，用熱毛巾敷在模具四周，脫模。

　　9、取兩片奧利奧餅干，每片平均切成四份。

　　10、將蛋糕平均分成八小塊，擠上奶油，放上奧利奧曲奇裝飾即可。

三 、注意事項

　　若沒有曲奇餅干，也可用普通的奧利奧餅干代替，將奧利奧餅干夾心除去，餅干片碾碎，加入無鹽黃油，攪拌均勻，壓成餅干底。