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巧克力心太軟的做法步驟

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巧克力心太軟的做法步驟
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一、配方

  1、巧克力軟心

  黑巧克力60克,無鹽黃油20克,淡奶油30克,鮮奶40毫升,朗姆酒5毫升

  2、蛋糕糊

  黑巧克力90克,無鹽黃油85克,細砂糖20克,雞蛋1個,低筋面粉70克,泡打粉2克

  3、裝飾

  糖粉適量

二、制作步驟

  1、60克黑巧克力隔水加熱至熔化,倒入室溫軟化的無鹽黃油,攪拌均勻至兩者融合。

  2、倒入鮮奶,用手動打蛋器攪拌均勻,加入淡奶油繼續(xù)攪拌至融合。

  3、倒入朗姆酒,攪拌均勻,制成巧克力軟心,裝入裱花袋中,待用。

  4、取一個新的攪拌盆,倒入低筋面粉、泡打粉和細砂糖,混合均勻。

  5、倒入在室溫下軟化的無鹽黃油,用手動打蛋器攪拌均勻。

  6、打入一個雞蛋,攪打均勻,呈淡黃色面糊狀。

  7、倒入隔水加熱熔化的90克黑巧克力醬,繼續(xù)攪拌成巧克力蛋糕糊,裝入裱花袋中。

  8、先將巧克力蛋糕糊擠在蛋糕模具的底部和四周,中間空出。

  9、在蛋糕中間擠上巧克力軟心。

  10、再擠上巧克力蛋糕糊封口??鞠湟陨匣?60℃、下火160℃預熱,蛋糕放入烤箱下層,烘烤約16分鐘,出爐后在蛋糕表面撒上糖粉裝飾即可。

三 、注意事項

  巧克力軟心不可注入太多,包裹邊緣的蛋糕體可擠厚一些,防止爆漿。蛋糕烤好后建議放置30秒再脫模,否則容易裂開。趁熱吃才能體驗到滿滿的巧克力醬流出的效果。



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