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肉松戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

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肉松戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
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一、配方

  蛋黃50克,細(xì)砂糖100克,色拉油45毫升,牛奶45毫升,低筋面粉70克,泡打粉1克,鹽1克,蛋白100克,檸檬汁1毫升,肉松100克

二、制作步驟

  1、烤箱通電,以上火170℃、下火160℃進(jìn)行預(yù)熱;將色拉油、牛奶和20克細(xì)砂糖倒入玻璃碗中,拌勻。

  2、加入蛋黃攪拌均勻,加入鹽拌勻,再加入泡打粉攪拌均勻,加入低筋面粉,并用攪拌器攪拌均勻至無顆粒。

  3、另取一只玻璃碗,在蛋白中加入80克細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡,加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

  4、先將蛋黃糊和—半蛋白糊混合,從底往上翻拌,再倒入剩下的蛋白糊拌勻,接著倒入蛋糕模具,用長(zhǎng)柄刮板刮平表面。

  5、把肉松均勻撒在面糊上。

  6、放入烤箱烤20分鐘左右,馬上取出倒扣,放涼后脫模即可。

三 、注意事項(xiàng)

  制作戚風(fēng)蛋糕一定要使用無味的植物油,絕不能使用花生油、橄欖油這類味道重的油,也不能用黃油替代。



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