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瑞士水果卷的做法步驟

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瑞士水果卷的做法步驟
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一、配方

  蛋黃4個(gè),橙汁50毫升,色拉油40毫升,低筋面粉70克,玉米淀粉15克,蛋白4個(gè),細(xì)砂糖40克,動(dòng)物性淡奶油120克,草莓果肉、芒果果肉各適量

二、制作步驟

  1、烤箱通電,以上火170℃、下火160℃進(jìn)行預(yù)熱。在玻璃碗中倒入蛋黃和橙汁攪拌均勻,加入色拉油攪拌均勻,加入低筋面粉和玉米淀粉,用攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

  2、另取盆,將蛋白和細(xì)砂糖攪打至硬性發(fā)泡,制成蛋白霜。

  3、把做好的蛋白霜倒一半到攪拌好的蛋黃面粉糊中,翻拌均勻后再倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

  4、將做好的蛋糕糊倒入墊有烘焙紙的烤盤(pán)內(nèi),將蛋糕糊刮平整,放入預(yù)熱好的烤箱中,烤約20分鐘,取出放涼。

  5、把動(dòng)物性淡奶油打至發(fā)泡,擠在蛋糕上,再鋪上水果塊。

  6、將蛋糕卷起定形后撕去烘焙紙,以奶油、水果裝飾。



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