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瑞士水果卷的做法步驟

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瑞士水果卷的做法步驟
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一、配方

　　蛋黃4個(gè)，橙汁50毫升，色拉油40毫升，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖40克，動(dòng)物性淡奶油120克，草莓果肉、芒果果肉各適量

二、制作步驟

　　1、烤箱通電，以上火170℃、下火160℃進(jìn)行預(yù)熱。在玻璃碗中倒入蛋黃和橙汁攪拌均勻，加入色拉油攪拌均勻，加入低筋面粉和玉米淀粉，用攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

　　2、另取盆，將蛋白和細(xì)砂糖攪打至硬性發(fā)泡，制成蛋白霜。

　　3、把做好的蛋白霜倒一半到攪拌好的蛋黃面粉糊中，翻拌均勻后再倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

　　4、將做好的蛋糕糊倒入墊有烘焙紙的烤盤(pán)內(nèi)，將蛋糕糊刮平整，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約20分鐘，取出放涼。

　　5、把動(dòng)物性淡奶油打至發(fā)泡，擠在蛋糕上，再鋪上水果塊。

　　6、將蛋糕卷起定形后撕去烘焙紙，以奶油、水果裝飾。



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