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戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

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戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
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一、配方

  蛋黃4個,細砂糖100克,色拉油45毫升,牛奶45毫升,低筋面粉70克,泡打粉1克,鹽1克,蛋白4個,檸檬汁1毫升

二、制作步驟

  1、烤箱通電,以上火170℃、下火160℃進行預(yù)熱。

  2、將色拉油、牛奶和20克細砂糖倒入玻璃碗中,攪拌均勻。

  3、加入蛋黃拌勻,接著加入鹽拌勻,然后加入泡打粉拌勻,加入低筋面粉,用攪拌器拌勻至無面粉小顆粒狀。

  4、另置一玻璃碗,倒入蛋白,加入80克細砂糖,用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡后,加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

  5、先將蛋黃面粉糊和一半的蛋白糊混合,翻拌均勻,再倒入另一半蛋白糊,拌勻后倒入蛋糕模具,用刮板使表面平整。

  6、放入烤箱烤20分鐘左右,烤好后馬上取出倒扣放涼以防回縮;徹底冷卻后,將蛋糕倒出來即可。

三、注意事項

  戚風(fēng)蛋糕烤焙的時候,需要依靠模具壁的附著力向上爬,所以烤的時候不能使用防黏的蛋糕模,更不能在蛋糕模里鋪烘焙紙。



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