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戚風(fēng)蛋糕坯的做法步驟

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戚風(fēng)蛋糕坯的做法步驟
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一、配方

  蛋白140克,細(xì)砂糖110克,塔塔粉2克,蛋黃60克,水30毫升,食用油30毫升,低筋面粉70克,玉米淀粉55克,細(xì)砂糖30克,泡打粉2克

二、制作步驟

  1、取一個(gè)容器,加入蛋黃、水、食用油、低筋面粉。

  2、再加入玉米淀粉、細(xì)砂糖、泡打粉,攪拌均勻。

  3、另取一個(gè)容器,加入備好的蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉,用電動(dòng)打蛋器攪拌成雞尾狀。

  4、將拌好的蛋白部分加入到蛋黃糊里,攪拌均勻。

  5、烤盤上鋪烘焙紙,將攪拌好的面糊倒入模具中,至六分滿。

  6、將模具放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),關(guān)好烤箱門。

  7、上火調(diào)為180℃,下火調(diào)為160℃,時(shí)間定為25分鐘,烤至面糊松軟。

  8、待25分鐘后,戴上隔熱手套取出烤盤放涼。

  9、用刮刀貼著模具四周將蛋糕跟模具分離。

  10、再將底盤去除,將蛋糕倒在盤子上即可。

三、 注意事項(xiàng)

  脫模的時(shí)候一定要小心,以免蛋糕碎掉。



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