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水蒸豹紋蛋糕的做法步驟

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水蒸豹紋蛋糕的做法步驟
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一、配方

  1、蛋黃糊

  細(xì)砂糖25克,水80毫升,植物油60毫升,低筋面粉115克,泡打粉2克,蛋黃115

  2、蛋白霜

  蛋白210克,塔塔粉2克,細(xì)砂糖90

  3、豹紋糊

  可可粉4

二、制作步驟

  1、將細(xì)砂糖和水倒入鍋中,煮至細(xì)砂糖熔化,再加入植物油,攪拌均勻。

  2、將步驟1中的混合物倒入攪拌盆中,篩入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻。

  3、倒入蛋黃,攪拌均勻,制成蛋黃糊。

  4、取另一個(gè)攪拌盆,倒入蛋白、塔塔粉及細(xì)砂糖,快速打發(fā)至可提起鷹嘴鉤。

  5、取2/3制好的蛋白霜,分次加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,再倒回至剩余的蛋白霜中,攪拌均勻,制成蛋糕糊。

  6、取一小部分蛋糕糊,裝入兩個(gè)小碗中,分別篩入1克可可粉和3克可可粉,分別攪拌均勻,制成淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊。

  7、將步驟5中剩余的面糊倒入蛋糕紙杯中。

  8、將淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊分別裝入裱花袋中,在頂端剪小口,先用淺色可可蛋糕糊在蛋糕表面畫上幾個(gè)圓點(diǎn),再用深色可可蛋糕糊在圓點(diǎn)周圍畫上圍邊,呈現(xiàn)豹紋狀,再將烤盤放入預(yù)熱至175℃的烤箱中,烘烤40分鐘,取出,放涼即可。



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