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螺旋香芋酥

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螺旋香芋酥
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  所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

  1、皮的材料

  面粉400克,豬油40克,雞蛋1個(gè),糖20克,清水200克,香芋色香油適量

  2、油心的材料

  牛油、豬油各100克,面粉400克

  3、餡的材料

  蓮蓉適量

二、做法

  1、面粉開(kāi)窩,中間加入糖、豬油、雞蛋和清水。

  2、拌至糖溶化,加入香芋色香油。

  3、然后將面粉拌入,搓至面團(tuán)光滑。

  4、用保鮮膜包好稍作松弛備用。

  5、油心部分拌勻,再加入香芋色香油搓至光滑。

  6、將面團(tuán)與油心按3:2比例分成小塊,用面皮包入油心。

  7、然后再將包有油心的面團(tuán)壓薄,卷起成長(zhǎng)條狀。

  8、將長(zhǎng)條狀酥皮再搟成薄皮卷起。

  9、在中間分切成兩半。

  10、切口向上搟壓成薄酥皮。

  11、將蓮蓉包入,捏緊收口。

  12、排入烤盤(pán)稍作松弛,入爐以上火170℃、下火140℃烘烤,熟透后出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

  在整個(gè)制作過(guò)程中要防止面皮變干,所以沒(méi)有用到的面團(tuán)和先做好的香芋酥建議蓋在濕毛巾下。



螺旋香芋酥的做法


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