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五仁酥餅

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五仁酥餅
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  所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

  1、皮的材料

  中筋面粉250克,豬油70克,細(xì)糖40克,全蛋50克,清水100克

  2、油心的材料

  豬油65克,低筋面粉130克

  3、五仁餡的材料

  杏仁片、花生、瓜子仁、高筋面粉、芝麻仁、砂糖、核桃仁各50克,清水適量

二、做法

  1、中筋面粉過篩開窩,中間加入糖、豬油、蛋、清水。

  2、拌至糖溶化,將面粉拌入,搓成光滑面團(tuán)。

  3、用保鮮膜包起,稍作松弛備用。

  4、油心部分混合搓勻備用。

  5、將水皮、油心按3:2比例,分切成小面團(tuán)。

  6、用水皮包入油心,搟壓成薄皮。

  7、卷起成條狀,然后折起成三折。

  8、再搟薄成圓薄酥皮。

  9、用酥皮包入拌勻的五仁餡,將包口捏緊成形。

  10、粘上芝麻排入烤盤,在餅坯中間輕按一圓孔,入爐烘烤成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  面皮搟得越長(zhǎng),卷的圈數(shù)越多,層次也就越多,可根據(jù)需要來(lái)選擇。



酥脆泡打粉,五仁酥餅的做法

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