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叉燒燒餅

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叉燒燒餅
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  所需時間120分鐘。

一、材料

  1、水皮的材料

  面粉500克,糖50克,清水150克,豬油25克

  2、油心的材料

  白牛油400克,面粉400克,豬油500克

  3、餡的材料

  叉燒餡適量,芝麻適量

二、做法

  1、油心部分材料混合拌勻。

  2、搓至面團光滑備用。

  3、水皮部分面粉開窩,中間加入糖、豬油、清水搓至糖溶化。

  4、然后將面粉拌入。

  5、搓至面團光滑。

  6、用保鮮膜包好,松弛約30分鐘。

  7、將面團搟薄包入油心。

  8、用搟面杖壓至長方形,兩頭對疊成三折,稍作松弛后重復(fù)搟薄折疊,做三折,折三次備用。

  9、將備好的酥皮搟薄約4毫米厚度,然后卷起成長條狀。

  10、稍作靜置后切成薄酥皮狀。

  11、然后再搟開。

  12、包入叉燒餡,將口收緊成形。

  13、粘上芝麻,排入烤盤內(nèi)。

  14、入爐以上火180℃,下火140℃烘烤約30分鐘成金黃色出爐即可。

三、注意事項

  餅坯粘上芝麻放入烤盤后,要用手指輕輕摁扁成小圓餅狀,這樣才成燒餅坯。



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