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雞仔餅

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雞仔餅
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  所需時間60分鐘左右。

一、材料

  1、皮的材料

  麥芽糖175克,砂糖75克,堿水4克,清水70克,低筋面粉250克

  2、餡的材料

  砂糖260克,芝麻60克,南乳35克,白酒30克,清水100克,糕粉125克,花生碎60克,蒜蓉30克,五香粉6克,沙拉油60克,蛋糕碎125克,冰肉450克,食鹽6克,胡椒粉6克

二、做法

  1、將麥芽糖、砂糖、堿水、清水拌勻,再將面粉拌勻備用。

  2、餡料所有材料混合。

  3、拌至均勻成餡料。

  4、將面皮搟薄,包入餡料。

  5、然后分切成小份。

  6、搓成長條狀,分切成小餅坯團。

  7、均勻排入烤盤,稍壓扁。

  8、掃上蛋液,以上火180℃、下火140℃烘至淺黃色熟透即可。

三、注意事項

  烤盤中的餅之間需有距離,否則烘烤后會膨脹而粘在—起。

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