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八爪角酥

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八爪角酥
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  所需時間50分鐘左右。

一、材料

  1、水皮的材料

  面粉250克,豬油25克,水75克,糖25克

  2、油心的材料

  面粉250克,豬油100克,牛油200克

  3、餡的材料

  蓮蓉適量

二、做法

  1、油心部分混合拌勻。

  2、搓至光滑后備用。

  3、水皮部分面粉在案板開窩,將豬油、砂糖、清水加入搓至糖溶化。

  4、然后將面粉拌入。

  5、搓至面團光滑。

  6、用保鮮膜包起松弛30分鐘。

  7、面團松弛后搟薄包入油心。

  8、然后搟成長方型酥皮。

  9、卷起成長圓條狀,松弛約30分鐘。

  10、用刀切成薄片狀酥皮。

  11、將酥皮醒后搟薄。

  12、然后包入蓮蓉餡成形。

  13、用剪刀剪成章魚須,稍松弛。

  14、以150℃油溫炸至金黃色即可。

三、注意事項

  在用植物油炸時要先熬過再用來炸制,否則會有生油味而影響其口感。



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