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三角酥

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三角酥
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  所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

  1、水皮的材料

  面粉500克,雞蛋1個(gè),糖50克,豬油25克,清水150克

  2、油心的材料

  白牛油400克,豬油500克,面粉400克

  3、餡的材料

  蓮蓉適量

二、做法    

  1、油心部分混合。

  2、拌均勻,搓透備用。

  3、水皮部分面粉開窩,加入其余材料拌勻,再將面粉拌勻。

  4、搓至光滑。

  5、用保鮮膜包起松弛30分鐘左右。

  6、將水皮搟開,包入油酥,搟薄后折成三折,再搟薄,折疊,如此重復(fù)三次。每次搟完松弛1小時(shí)。

  7、靜置1小時(shí)后用搟面杖將皮搟薄。

  8、用切模壓出酥坯。

  9、包入餡料折成三角形,掃上蛋液,入爐烘烤至金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  包的時(shí)候一定不要露餡,接縫口一定要合嚴(yán),否則烤的時(shí)候三角酥容易開裂。


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