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火腿月餅

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火腿月餅
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一、配方

  1、餅皮

  低筋面粉250克,轉(zhuǎn)化糖漿100克,麥芽糖25克,無鹽黃油70克,奶粉25克,泡打粉2克,鹽少許

  2、餡料

  核桃碎100克,瓜子仁100克,火腿200克,白芝麻80克,南瓜子100克,冬瓜糖80克,燒肉適量

二、制作步驟

  1、軟化好的黃油打散,加入麥芽糖、鹽、轉(zhuǎn)化糖漿,充分混合勻,篩入奶粉、泡打粉,攪拌勻,再篩入低筋面粉,混合勻制成面團(tuán),裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏1小時(shí),搓成粗條,切成大小一致的劑子。

  2、將核桃碎、瓜子仁、南瓜子放入烤箱以150℃烤15分鐘,取出放涼;冬瓜糖、火腿、燒肉切成小丁塊,待用。

  3、將餡料內(nèi)所有的材料混合勻,加清水?dāng)嚢鑴?,分成等量的?shù)份,逐一捏成團(tuán)。

  4、將餅皮壓成薄片,在中間放入內(nèi)餡。

  5、稍按壓后,用虎口環(huán)住餅皮,邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮包裹住內(nèi)餡,捏緊收口,整形搓成圓球狀。

  6、將圓球放入模具中壓實(shí),脫模后放入烤箱,以上火200℃、下火170℃烤15分鐘即可。

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