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雞蛋卷餅

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雞蛋卷餅
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一、配方

  面粉200克,蛋液70克,生菜葉110克,辣椒醬40克,鹽2克,食用油適量

二、制作步驟

  1、取190克面粉倒入碗中,剩余的面粉待用,碗中分次加入總量約為100毫升的90℃的水,稍微拌勻。

  2、將稍稍拌勻的面粉倒在案臺(tái)上進(jìn)行揉搓,搓揉成光滑的面團(tuán),餳發(fā)2小時(shí)。

  3、用搟面杖將餳發(fā)好的面團(tuán)搟至成厚度均勻的薄面皮。

  4、面皮上淋入少許食用油,對折面皮,將油涂抹均勻。

  5、再均勻撒上少許面粉,加入鹽,對折面皮,稍稍壓實(shí)邊緣,待用。

  6、用油起鍋,放入對折的面皮,用中小火煎約1分鐘至兩面微黃。

  7、攤開面皮,倒入蛋液,再對折蓋上面皮。

  8、續(xù)煎約2分鐘至兩面焦黃,關(guān)火后將雞蛋餅放在案臺(tái)上,攤開。

  9、放上辣椒醬,在餅的一端再放入洗凈的生菜葉,卷成雞蛋卷餅。

  10、把雞蛋卷餅切成三段,裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  生面皮上也可以撒上一點(diǎn)五香粉,煎出來的餅味道更香。

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