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抹茶相思酥

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抹茶相思酥
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一、配方

1、油皮

中筋面粉250克,糖粉40克,豬油100克,清水100毫升,抹茶粉8

2、油酥

低筋面粉175克,豬油85

3、內餡

紅豆餡800

二、制作步驟

1、將油皮的原料倒入碗中,攪拌均勻,揉成光滑的油皮面團后搓粗條,分切成數個40克的小劑子。低筋面粉、豬油倒入碗中,攪拌勻至無顆粒狀,混合勻制成油酥面團,分切成數個20克的小面團,即為油酥。

2、將油皮面團均搟成面片。

3、分別在油皮面皮中包入油酥

4、稍按壓后,用虎口環(huán)住油皮面皮,邊捏邊旋轉,使油皮包裹住油酥。

5、由下而上卷起,卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜,靜置10分鐘,制成油酥皮。

6、將紅豆餡分切成等份的35克餡團,再搓圓。將油酥皮對切開,將有螺旋層次的面朝上,用手壓扁,再搟成有螺旋紋的面片,放入適量紅豆餡,稍按壓。

7、用虎口環(huán)住餅皮,邊捏邊旋轉,使餅皮包裹住內餡,捏緊收口。

8、用雙手來回搓面團邊緣,調整成圓形后放入烤盤。

9、烤盤放入預熱好的烤箱內,以上火180℃、下火170℃的溫度烤15分鐘,取出,裝入盤中即可。

三、注意事項

搟好的面皮要用塑料紙蓋一下,以免讓風吹干。如果被風吹干,再搟壓時表面容易干。



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