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所需時(shí)間180分鐘。

一、材料

1、油心的材料

面粉500克，豬油250克，白糖15克

2、水皮的材料

面粉500克，豬油150克，水250克

3、餡的材料

雪梨1個(gè)

4、其他材料

胡蘿卜適量

二、做法

1、油心部分混合拌勻搓透?jìng)溆谩?span>

2、水皮部分面粉開(kāi)窩，加入其余材料后與面粉拌勻。

3、搓至面團(tuán)純滑，備用。

4、用保鮮膜包好松弛30分鐘。

5、將水皮搟開(kāi)包入油酥。

6、搟成長(zhǎng)圓形，兩頭向中間折起成三折，松弛后搟開(kāi)再折疊，每次搟開(kāi)后松弛1小時(shí)左右。

7、酥皮兩頭對(duì)折成四折，將其切開(kāi)分割。

8、靜置好后用搟面杖將皮搟薄。

9、酥皮上放雪梨丁，包成長(zhǎng)橢圓形，放入烤盤內(nèi)。

10、放上胡蘿卜丁裝飾，入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

把分切開(kāi)的酥皮坯搟薄時(shí)，要求搟的力道要均勻，不能搟破，皮要厚薄均勻。