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炸麻圓

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炸麻圓
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一、配方

水磨糯米粉500克,小麥澄粉150克,豬油75克,色拉油75毫升,細(xì)砂糖150克,開水150毫升,白芝麻適量,蓮蓉餡70克,食用油適量

二、制作步驟

1、把小麥澄粉倒入容器中,分次倒入開水,拌勻,倒在操作臺(tái)上,揉成糊狀。

2、倒入細(xì)砂糖,揉勻,再放上豬油,揉搓片刻,加入一半水磨糯米粉,揉搓片刻。

3、再加入剩下的水磨糯米粉,揉搓片刻,倒入色拉油,揉勻成糯米面團(tuán)。

4、取一個(gè)適量大小的糯米面團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條形。

5、用手撕扯出適量大小的劑子,搓圓后,再壓平成面皮。

6、取適量大小的蓮蓉餡,放在面皮上。

7、手掌捏拳,將邊沿捏合,揉圓成形,在手上蘸適量清水,將面團(tuán)揉搓片刻。

8、把面團(tuán)放入芝麻碗中,均勻地裹上芝麻,制成麻圓生坯,將麻圓生坯輕輕地揉搓成橢圓形,使芝麻更黏合。

9、用油起鍋,把麻圓生坯放入燒熱的油鍋中,炸5~6分鐘至金黃色。

10、將炸好的麻圓撈出,裝入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

注意全程要用小火慢慢炸,火大了就會(huì)使面團(tuán)外皮焦煳、里面生。



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