HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
糯米粉65克，澄面38克，白糖38克，豬油38克，吉士粉3克，蓮蓉餡40克，熱水30毫升，清水20毫升，車(chē)?yán)遄由僭S，食用油適量
二、制作步驟
1、將燒開(kāi)的30毫升熱水倒入澄面中，拌勻。把糯米粉倒在操作臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。
2、窩中放入白糖、混合后的澄面，加入吉士粉、清水，拌勻，蓋上糯米粉，揉搓成純滑的面團(tuán)。
3、取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，切成小劑子，用手揉圓。
4、把蓮蓉揉搓成長(zhǎng)條狀，切成小段，再把面團(tuán)揉成碗狀，分別在中間放入蓮蓉餡。
5、捏成三角狀，在中間放入車(chē)?yán)遄?，制成蓮蓉角生坯?span>
6、將蓮蓉角生坯放入燒熱的油鍋中，用小火炸4分鐘至金黃色，撈出，瀝干油，裝入盤(pán)中即可。
三、注意事項(xiàng)
炸的時(shí)候要用小火，否則容易外熟里生。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
