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山藥脆餅

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山藥脆餅
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一、配方

面粉90克,去皮山藥120克,豆沙50克,白糖30克,食用油適量

二、制作步驟

1、山藥對(duì)半切開,切粗條,改切塊,裝入碗中。

2、電蒸鍋?zhàn)⑺疅_,放入切好的山藥塊,加蓋,蒸20分鐘至熟透,揭蓋,取出蒸熟的山藥。

3、將蒸熟的山藥放入保鮮袋中,用搟面杖將山藥碾成泥,取出裝碗。

4、山藥泥中倒入80克面粉,注入約40毫升清水,攪拌均勻,揉搓成純滑面團(tuán),套上保鮮袋,餳發(fā)30分鐘。

5、取出餳發(fā)好的面團(tuán),撒上少許面粉,搓成長條狀,掰成數(shù)個(gè)劑子,稍稍搓圓,壓成圓餅狀,撒上剩余面粉,用搟面杖將圓餅面團(tuán)搟薄成面皮,放入適量豆沙,包起豆沙,收緊開口,壓扁成圓餅生坯。

6、用油起鍋,放入餅坯,煎約1分鐘至底部微黃,翻面,續(xù)煎1分鐘至另一面焦黃,再次翻面,稍煎片刻至脆餅熟透,關(guān)火后盛出煎好的脆餅,裝盤,表面均勻撒上白糖即可。



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