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炸蘋果酥

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炸蘋果酥
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所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

1、水皮的材料

面粉400克,豬油40克,糖20克,雞蛋1個(gè),清水200

2、油心的材料

牛油100克,豬油100克,面粉400

3、蘋果餡的材料

蘋果丁150克,砂糖25克,玉米淀粉30克,清水20

二、做法

1、油心的材料混合拌勻。

2、用保鮮膜包好備用。

3、水皮的面粉開窩,中間加入豬油、砂糖、雞蛋、清水混合搓至糖溶化。

4、再將面粉拌入。

5、搓透至面團(tuán)純滑。

6、用保鮮膜包起松弛30分鐘。

7、將水皮壓薄包入油心。

8、搟薄成長方形,兩頭對折三疊,稍作松弛,再搟開,折疊,如此重復(fù)三次。

9、最后搟薄卷起成長條形狀,放入冰箱稍冷凍成酥條。

10、將酥條切成薄片。

11、然后壓成薄圓片備用。

12、蘋果丁加熱煮熟,用清水與玉米淀粉勾芡即成餡料。

13、用酥皮包入餡料。

14、口收緊成形,以蘋果條做裝飾,以上火180℃、下火140℃烤熟出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

蘋果削皮切丁后要放在淡鹽水里泡著,可防止蘋果與空氣接觸從而氧化變色。



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