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蘇式紅豆月餅

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蘇式紅豆月餅
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一、配方

1、油皮

中筋面粉180克,糖粉20克,鹽2克,清水80毫升,豬油80

2、油酥

低筋面粉230克,豬油110

3、內(nèi)餡

紅豆沙餡900

4、裝飾

白芝麻適量

二、制作步驟

1、將油皮的食材倒入碗中,攪拌均勻,揉成光滑的油皮面團。

2、取油酥食材倒入碗中,攪拌勻,制成油酥面團。

3、將油皮面團分切成數(shù)個30克的油皮小面團,油酥面團分切成數(shù)個16克的油酥小面團。

4、將油皮小面團壓扁,包入油酥小面團。

5、搟成橢圓面皮,將卷口向上的搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘,取出后搟成餅皮。

6、紅豆沙制成內(nèi)餡,放入餅皮中。

7、邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮包裹住內(nèi)餡口,用虎口捏緊收口,將多余的餅皮向下壓捏合。

8、整形搓成圓球狀,再壓成扁平狀,放入烤盤。

9、撒上白芝麻,放入烤箱,以上火160℃、下火210℃15分鐘,取出翻面,再放入烤箱內(nèi)續(xù)烤15分鐘即可。

三、注意事項

油酥材料加入豬油后會很稀,可放入冰箱冷藏片刻,再分成小球。



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