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月白豆沙餅

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一、配方

  1、油皮

  中筋面粉150克,糖粉15克,豬油65克,清水70毫升

  2、油酥

  低筋面粉115克,無鹽黃油55克,內(nèi)餡,白豆沙餡400克

二、制作步驟

  1、將油皮的材料都倒入容器內(nèi),充分混合勻制成油皮面團。

  2、取油酥的食材倒入容器,混合勻制成油酥面團。

  3、取油皮分成數(shù)個20克的面團,再將油酥分成等份的13克小面團。將油皮面團搟薄,包入油酥面團,收緊封口。再將其從中間上下?lián){制,成長面皮,再由下而上慢慢卷起。

  4、卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘,制成油酥皮。

  5、將白豆沙餡分成數(shù)份30克的小劑子。將油酥皮壓成薄片,在中間放入內(nèi)餡。

  6、稍按壓后,用虎口環(huán)住餅皮,邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮包裹住內(nèi)餡。

  7、捏緊收口,將多余的餅皮向下壓捏合,整形后再用手掌壓成餅狀,再用手指逐一在中間處按壓至1/3深度。

  8、壓出凹陷造型,將凹陷朝下放入烤盤,再將烤盤放入預熱好的烤箱內(nèi)。

  9、以上火160℃、下火220℃的溫度烤15分鐘,翻面,再烤10分鐘即可。

三、注意事項

  面團不宜過干,濕潤一點易做造型。

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