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天天向上酥

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天天向上酥
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  所需時間180分鐘左右。

一、材料

  1、油心的材料

  面粉500克,豬油250克,白糖15克,雞蛋1個

  2、水皮的材料

  面粉500克,豬油150克,清水250克

  3、餡的材料

  鮮蝦適量

二、做法

  1、油心部分混合。

  2、拌勻搓至面團純滑備用。

  3、水皮部分面粉開窩,拌入其余材料。

  4、將面粉拌入再搓至成純滑面團。

  5、用保鮮膜包好面團,松弛30分鐘。

  6、將水皮搟開,包入搟開的油心。

  7、搟成長圓形,兩頭向中間折起來三疊,松弛后繼續(xù)搟開折疊,反復三次。

  8、靜置1小時后用搟面杖將皮搟薄。

  9、用切膜壓出酥坯。

  10、排入烤盤內,用稍小的切膜壓出酥坯,去掉實心的部分。

  11、酥坯掃上蛋液后將空心的酥坯放在表面對齊。

  12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色,待涼后放上燙過的白灼蝦即可。

  三、注意事項

  使用搟面杖時力量要一致,這樣不易漏油,搟卷的長度越長,層次就越多。

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