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千層蓮蓉酥

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千層蓮蓉酥
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  所需時間180分鐘左右。

一、材料

  1、水皮的材料

  面粉500克,雞蛋1個,糖50克,豬油25克水150克

  2、油心的材料

  牛油300克,豬油500克,面粉400克

  3、餡的材料

  蓮蓉適量

二、做法

  1、油心的材料混合。

  2、拌勻搓透備用。

  3、水皮的面粉開窩,加入其余各料。

  4、拌勻后與面粉搓至純滑。

  5、用保鮮膜包好,松弛半小時。

  6、將水皮搟開,包入油酥。

  7、搟成長方形。

  8、兩頭向中間折起成三疊,松弛,繼續(xù)搟開、折疊,反復三次。

  9、靜置1小時后,用搟面杖將皮搟薄。

  10、用切模壓出酥坯。

  11、放入蓮蓉餡。

  12、包起成型。

  13、將酥餅坯排放入烤盤,掃上蛋液。入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色,出爐即可。

三、注意事項

  用搟面杖搟皮時搟得要稍厚些,便于包裹餡料。

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