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杏仁核桃酥

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杏仁核桃酥
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一、配方

  低筋面粉500克,白糖250克,雞蛋1個,食用油50毫升,食粉3克,臭粉2克,西杏片40克,核桃仁40克,蛋黃1個

二、制作步驟

  1、把低筋面粉倒在案臺上,加入白糖,混合均勻。

  2、用刮板開窩,倒入雞蛋、食粉、臭粉,攪勻。

  3、加入少許清水,攪勻,倒入食用油,攪勻。

  4、刮入面粉,混合均勻,分數(shù)次加入少許清水,攪勻成糊狀,再把面糊揉搓成光滑的面團。

  5、取適量面團壓扁,放上核桃仁、西杏片(留少許備用),揉搓均勻,搓成長條狀,切成數(shù)個大小均等的生坯。

  6、把生坯裝入蛋糕紙杯中,再逐個放上少許西杏片,將生坯裝入烤盤中。

  7、把烤箱上下火均調(diào)為160℃,預(yù)熱5分鐘,把生坯放入預(yù)熱好的烤箱。

  8、關(guān)上箱門,烘烤6分鐘至熟透。

  9、戴上手套,打開箱門,把杏仁核桃酥取出,逐個刷上一層蛋黃。

  10、放入烤箱,再烤2分鐘,把烤好的杏仁核桃酥取出,裝入盤中即可。

三、注意事項

  先將烤箱預(yù)熱好,再放入生坯進行烘烤,這樣可以烤出口感細膩、外形飽滿的酥餅。



杏仁核桃酥的做法

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