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　　所需時間60分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克，清水200克

　　2、油心的材料

　　豬油200克，面粉400克

　　3、餡的材料

　　臘腸，去皮臘肉各200克，京蔥100克，熟糯米粉40克，鹽1.5克，牛油30克，糖10克，雞精8克，胡椒粉1.5克，五香粉2克，麻油少許，芝麻少許

二、做法

　　1、水皮部分面粉開窩，中間加入糖，雞蛋，豬油，水。

　　2、拌至糖溶化后將面粉拌入。

　　3、搓至成純滑面團。

　　4、用保鮮膜包好，松弛約20分鐘備用。

　　5、油心材料混合搓至純滑面團。

　　6、將面團分切成30克1個，油酥12克/個，然后用水皮將油酥包入。

　　7、稍作松弛后搟成長方形，然后卷起。

　　8、接口向上壓扁折起三折。

　　9、稍作松弛后用搟面杖將面團搟開備用。

　　10、餡料切碎后拌勻，用酥皮將餡包入。

　　11、將口收捏緊型，然后壓扁。

　　12、表面粘上芝麻，排入烤盤，稍作松弛，以上火1 80℃、下火150℃烘烤，熟透出爐即可。

三、注意事項

　　拌粉時將原料混勻拌至無干粉即止，切忌拌得過度起筋影響制品起酥性。