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一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉250克，糖粉40克，豬油100克，清水100毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉175克，豬油85克，橘色食用色素適量

　　3、內(nèi)餡

　　絞肉餡100克

二、制作步驟

　　1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)后搓粗條，分切成數(shù)個(gè)40克的劑子。

　　2、油酥的原料倒入碗中，攪拌勻。

　　3、將油酥揉成粗條，分切成數(shù)個(gè)20克的小劑子，分別用油皮包裹住。

　　4、用虎口收口捏緊，壓扁，搟成橢圓面皮，由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　5、備好的內(nèi)餡分切成等份的35克餡團(tuán)，再搓圓。將油酥皮對(duì)切開，將有螺旋層次的面朝上，用手壓扁，再搟成有螺旋紋的面片。

　　6、分別在油酥片中間放入適量的內(nèi)餡。

　　7、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮包裹住內(nèi)餡。

　　8、捏緊收口，用雙手來(lái)回搓面團(tuán)邊緣，調(diào)整成圓形后放入烤盤。

　　9、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)以上火180℃、下火170℃的溫度烤15分鐘。

　　10、取出烤好的鴛鴦酥，裝入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面皮不用搟得太薄，以免包的時(shí)候露出內(nèi)餡。