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蓮蓉香雪酥

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蓮蓉香雪酥
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  所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

  1、水皮的材料

  面粉500克,雞蛋1個(gè),糖50克,豬油25克,清水150克

  2、油心的材料

  白牛油400克,豬油500克,面粉400克

  3、餡的材料

  蓮蓉適量

二、做法

  1、將油心的材料混合拌勻。

  2、搓至面團(tuán)純滑。

  3、水皮部分面粉開(kāi)窩,中間加入糖、豬油、雞蛋、清水拌至糖溶化。

  4、將面粉拌入搓至面團(tuán)純滑。

  5、用保鮮膜包好稍作松弛。

  6、將面皮和油心分別搟薄,然后用面皮包入油心。

  7、搟壓成長(zhǎng)方形酥皮。

  8、然后卷起成長(zhǎng)條狀。

  9、用刀分切成約30克1個(gè)的小面團(tuán),壓成薄皮。

  10、包入蓮蓉餡,收口捏緊。

  11、搟薄后排入烤盤(pán),掃上清水,然后撒上白糖。

  12、用刀片在餅中間輕切一刀,入爐以上火170℃、下火140℃烘烤,熟透出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

  用搟面仗搟面團(tuán)時(shí),不要搟成特別薄的像餃子皮的那種,要厚點(diǎn)才可以。



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