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豆沙窩餅

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豆沙窩餅
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  所需時(shí)間120分鐘左右。

一、材料

  1、皮的材料

  面粉500克,雞蛋1個(gè),糖50克,豬油25克,清水150

  2、油心的材料

  白牛油400克,豬油500克,面粉400克,芝麻適量

二、做法

  1、油心部分材料混合拌勻。

  2、搓至面團(tuán)純滑備用。

  3、水皮部分面粉開窩,中間加入糖、豬油、雞蛋、清水搓至糖溶化。

  4、然后將面粉拌入。

  5、搓至面團(tuán)純滑。

  6、用保鮮膜包好,松弛約30分鐘。

  7、將面團(tuán)搟薄入油心。

  8、用搟面杖搟至長(zhǎng)方形,兩頭對(duì)疊,松弛后重復(fù)搟薄折疊,如此重復(fù)三次。

  9、將酥皮搟薄約4毫米厚度,然后卷起成長(zhǎng)條狀。

  10、稍作靜置后切成薄酥坯。

  11、然后搟開成薄片,包入豆沙餡料,將口收緊。

  12、粘上芝麻,用150℃油溫炸至成淺金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  炸窩餅時(shí)要控制好油溫,炸時(shí)不宜用急火,油溫建議不要超過200℃,可多炸一些時(shí)間。



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