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老婆餅.

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老婆餅.
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  所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

  1、水皮的材料

  中筋面粉250克,豬油70克,細(xì)糖40克,全蛋50克,清水100

  2、油酥的材料

  豬油65克,低筋面粉130

  3、冬茸餡的材料

  溫水125克,砂糖100克,豬油20克,沙拉油20克,芝麻、椰蓉各15克,糖冬瓜30克,糕粉75

二、做法

  1、面粉開(kāi)窩,加入豬油、糖、全蛋、清水拌勻。

  2、搓至成純滑面團(tuán),用保鮮膜包起,松弛備用。

  3、油酥部分混合拌勻備用。

  4、水皮、油酥按3:2比例分切成小面團(tuán)。

  5、用水皮包入油酥搟薄。

  6、卷起成條形狀。

  7、折起成三折。

  8、再搟薄成圓酥皮備用。

  9、餡料部分混合拌勻。

  10、將餡料分切成小團(tuán)狀,壓扁成酥皮。

  11、用薄酥皮包入餡料,將口捏緊。

  12、稍作松弛后,搟薄成餅坯。

  13、排入烤盤,掃上蛋黃液。

  14、撒芝麻裝飾后在中間切兩道,以上火1 80℃、下火150℃烤成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  掃蛋黃液時(shí),要快速均勻地掃上,靜置后再烘烤,這樣烤出來(lái)的色澤會(huì)更漂亮。

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