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杏仁芝士蛋糕怎么做

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杏仁芝士蛋糕怎么做
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一、材料

  奶油奶酪250克,原味酸奶120克,黃油餅干90克,黃油40克,低筋面粉20克,細(xì)砂糖30克,紅糖20克,玉米淀粉8克,檸檬汁10克,青蘋果半個(gè),雞蛋2個(gè),肉桂粉2克,鹽1克,杏仁片適量

二、做法

  1、黃油10克、低筋面粉、紅糖用手捏碎,混合揉成均勻的粗粒,放冰箱冷藏。

  2、青蘋果切碎,放鹽泡在冷水里,瀝干后倒在奶鍋里,加5克細(xì)砂糖稍微煮軟,加入肉桂粉拌勻。

  3、冷卻后取三分之二的蘋果碎(不放熬出來的糖漿)與冷藏的黃油碎拌勻,放冰箱冷藏。

  4、黃油餅干搟碎,與30克黃油拌勻,模具抹一層油,把餅干碎鋪入模具底層,壓實(shí),放入冰箱冷藏。

  5、奶油奶酪室溫軟化,隔熱水用打蛋器攪打細(xì)膩,然后依次加入細(xì)砂糖、蛋黃、蛋白、原味酸奶、檸檬汁,每加入一種材料都要打勻再加下一個(gè),打至細(xì)膩順滑。篩入玉米淀粉拌勻。

  6、取出模具,在餅干底上刷一層熬蘋果的糖漿,加入剩下的三分之一蘋果碎和杏仁片,蛋糕糊震幾下,然后從高處連續(xù)倒入模具中間,用刮刀刮平??鞠漕A(yù)熱至160℃,模具放在烤盤上,底層上下火烤15分鐘,取出放入黃油蘋果碎,中層120℃40分鐘。放烤箱自然冷卻后放冰箱冷藏5小時(shí)以上。

三、注意事項(xiàng)

  酥皮如果使用黃糖會(huì)更加漂亮,如果是粗粒的就打碎一點(diǎn)點(diǎn)。或者細(xì)砂糖和紅糖各一半拌勻也可以,這款用的是顏色很淺的紅糖。



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