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紫薯面包怎么做

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紫薯面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,鹽5克,細砂糖45克,奶粉14克,全蛋液35毫升,黃油35克,水190毫升,紫薯餡適量

二、做法

  1、除紫薯餡和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi)。

  2、啟動第1個和面程序,和面程序結(jié)束后,面團揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化后的黃油;啟動第2個和面程序,程序結(jié)束后檢查面團狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說明面團已揉到階段。

  3、將和好的面團揉圓,放入面包機桶內(nèi),蓋上保鮮膜,進行基礎(chǔ)發(fā)酵,面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時,去掉保鮮膜。

  4、取出發(fā)酵好的面團,放到撒有面粉的案板上,用刮板將面團分割成2等份,揉圓后蓋上干凈的濕布(或者保鮮膜)靜置15分鐘,待其松弛排氣。

  5、將松弛好的面團分別用搟面杖從中間向兩端搟開,翻面后卷起,再靜置10分鐘,同樣的方法搟開,鋪上紫薯餡,然后卷起。

  6、將做好的兩個面卷并排放到面包機桶里,二次發(fā)酵至八分滿,刷上蛋液。

  7、啟動面包機烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

  紫薯餡做法:紫薯洗凈蒸熟,再碾壓成泥。薯泥放到鍋里,加黃油和糖,用中小火翻炒。當水分稍收干時關(guān)火,放涼即可。



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