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愛(ài)心蛋黃派怎么做

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一、材料

  低筋面粉65克,細(xì)砂糖95克,黃油35克,牛奶175毫升,雞蛋4個(gè),香草精2滴,玉米淀粉7

二、做法

  1、1個(gè)雞蛋的蛋黃、35克細(xì)砂糖放入干凈無(wú)水無(wú)油的大碗里,用手動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白變淺,細(xì)砂糖全部溶解。

  2、150毫升牛奶加熱到剛滾邊時(shí)馬上離火,將一半牛奶慢慢到入蛋黃中,同時(shí)用打蛋器攪拌均勻。

  3、篩入玉米淀粉和5克低筋粉,攪拌均勻后倒入剩余的熱牛奶中,繼續(xù)攪拌均勻。

  4、混合好的奶糊用小火慢慢加熱,并用橡皮刮刀不停攪拌至濃稠,離火。

  5、趁熱加入20克黃油,滴入香草精,攪拌均勻。自然冷卻后裝入保鮮袋,放冰箱冷凍保存。

  6、60克低筋面粉、60克細(xì)砂糖、15克黃油、25毫升牛奶、3個(gè)雞蛋,以上材料用海綿蛋糕的制作方法做成蛋糕糊。

  7、冷凍好的餡心取出,切成適當(dāng)大?。粚⒌案夂谷胄男文>咧兄?/span>1/4滿,放入預(yù)熱至180℃的烤箱里,中層上下火烤3分鐘。

  8、取出,快速逐個(gè)放入餡心料,再將剩余的蛋糕糊倒入模具中至九分滿,放回烤箱再烤15分鐘左右。取出盡快脫模,放在烤架上晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

  如果覺(jué)得派心做起來(lái)很麻煩,可以直接用整塊的巧克力來(lái)代替,那就是巧克力派。



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