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蜂蜜蛋糕怎么做

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蜂蜜蛋糕怎么做
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一、材料

  高筋面粉100克,細(xì)砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶25毫升,雞蛋3

二、做法

  1、牛奶溫?zé)幔尤敕涿刍旌暇鶆颉?/span>

  2、雞蛋將蛋白和蛋黃分離,蛋白用電動打蛋器快速打發(fā)至體積膨大,細(xì)砂糖分三次加入,繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡。

  3、加入一個蛋黃,一邊順時針轉(zhuǎn)動容器,一邊用橡皮刮刀由四周到中間的方法切拌均勻。一個蛋黃切拌均勻后再加入下一個蛋黃。

  4、倒入混合好的牛奶蜂蜜,繼續(xù)用前面的方法攪拌。

  5、分三次篩入高筋面粉,用刮刀切拌均勻,靜置15秒,在桌面上震幾下。

  6、在吐司模具底部涂一層油,鋪上烘焙紙,倒入蛋糕糊,用筷子在蛋糕糊中劃幾個Z字,然后將模具在桌面上震幾下??鞠漕A(yù)熱至160℃,烤40分鐘,如在烤制過程中發(fā)現(xiàn)蛋糕表面上色過快可降低10℃。取出,輕輕舉起在桌面上摔幾下,待其表面出現(xiàn)皺紋以后翻過來倒在案板上,1分鐘后將模具翻過來,將蛋糕取出,用保鮮膜包起來自然冷卻即可。

三、注意事項

  制作蜂蜜蛋糕一定要用做面包用的高筋面粉才能達(dá)到它特有的質(zhì)地。否則會發(fā)起過度,取出冷卻后表面會出現(xiàn)皺紋。



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