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海綿蛋糕怎么做

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一、材料

  低筋面粉90克,黃油30克,細(xì)砂糖90克,牛奶30毫升,雞蛋3個(gè)

二、做法

  1、黃油用微波爐徹底溶化成液體,倒入牛奶混合均勻。

  2、將打蛋盆放于裝著50℃左右熱水的大盆里,打入雞蛋,放入細(xì)砂糖,隔熱水打發(fā),打至蛋液顏色變淺,大氣泡越來越少,變得濃稠且細(xì)膩光滑。

  3、分兩次篩入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,至看不到干粉方可。注意拌的手法要輕柔,以免消泡。

  4、部分面糊舀出倒入黃油里混合攪拌均勻,然后再倒同打蟹盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻,注意用翻拌的手法,盡量輕柔?;旌虾玫奈骱谷肽>咧?,在桌上用力震兩下,震出氣泡??鞠漕A(yù)熱到150℃,烤箱中下層烤40分鐘。判定蛋糕烤熟的方法與戚風(fēng)蛋糕一樣。取出倒扣冷卻后脫模。

三、注意事項(xiàng)

  由于全蛋打發(fā)對溫度有要求,我們不能使用剛從冰箱取出的,所以雞蛋不能直接從冰箱取出來就用,要提前放置到室溫環(huán)境。



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