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紅豆抹茶面包怎么做

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紅豆抹茶面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,鹽4克,細砂糖38克,奶粉18克,全蛋液35毫升,黃油40克,牛奶185毫升,水少許,抹茶粉10克,蜜紅豆適量

二、做法

  1、除蜜紅豆、抹茶粉和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內。

  2、啟動第1個和面程序,和面程序結束后,面團揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化后的黃油;啟動第2個和面程序,程序結束后檢查面團狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說明面團已揉到階段。

  3、取出面團,分割出一個三分之二的大面團和一個三分之一的小面團,將抹茶粉用少許水調勻,加入大面團中,揉勻成綠色面團。

  4、將綠色的大面團和白色的小面團放入面包機桶內,蓋上保鮮膜,進行基礎發(fā)酵,面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時,去掉保鮮膜。

  5、將發(fā)酵好的面團取出,放到撒有少許面粉的案板上,按壓面團使排氣,然后滾圓面團,將其靜置松弛15分鐘。

  6、將松弛好的面團分別搟成大小兩個橢圓形,將小橢圓疊在大橢圓上,在小橢圓上鋪一層蜜紅豆,卷起,放入面包機桶內,進行二次發(fā)酵。

  7、待發(fā)酵至八分滿,在面包頂上刷少許蛋液,啟動面包機烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網上冷卻。

三、注意事項

  這款面包由麗層面團疊加卷起,卷的時候要卷緊一些,太松散的話會影響二次發(fā)酵,面包做出來空洞大,而且紅豆容易散落。



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