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紅酒干果面包怎么做

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紅酒干果面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉250克,即發(fā)干酵母4克,鹽3克,細(xì)砂糖30克,奶粉14克,全蛋液35毫升,黃油20克,水75毫升,葡萄干50克,蔓越莓干50克,紅酒適量

二、做法

  1、葡萄干和蔓越莓干放入紅酒中浸泡一晚上,使用前撈出,瀝干備用。

  2、除果干和黃油外的所有材料一起放入面包機(jī)桶內(nèi)。

  3、啟動第1個和面程序,和面程序結(jié)束后,面團(tuán)揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化后的黃油;啟動第2個和面程序,程序結(jié)束后檢查面團(tuán)狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說明面團(tuán)已揉到階段。

  4、加入果干,啟動第3個和面程序,1~2分鐘后,果干被揉入面團(tuán)中,和面結(jié)束。

  5、將面團(tuán)揉圓,放入面包機(jī)桶內(nèi),蓋上保鮮膜,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時,去掉保鮮膜。

  6、啟動面包機(jī)烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

  蔓越莓做面包時也可以不用浸泡,基礎(chǔ)發(fā)酵前直接倒入面包機(jī)桶內(nèi)即可。蔓越莓味道酸甜,色澤好看,做出來的面包紅白相間,煞是美觀。



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