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可可巧克力面包怎么做

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可可巧克力面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉350克,即發(fā)干酵母4克,鹽4克,細砂糖45克,奶粉14克,全蛋液35毫升,黃油35克,水180毫升,可可粉20克,耐烤巧克力豆50克

二、做法

  1、除黃油和耐烤巧克力豆外的所有材料一起放入面包機桶內。

  2、啟動第1個和面程序,和面程序結束后,面團揉至稍具光滑狀,可拉出較厚薄膜,加入軟化的黃油;啟動第2個和面程序,程序結束后檢查面團狀況,如果能夠拉出稍薄的透明膜,說明面團已揉到階段。

  3、加入耐烤巧克力豆,啟動第3個和面程序,1~2分鐘后,耐烤巧克力豆被揉入面團中,和面結束。

  4、將面團揉圓,放入面包機桶內,蓋上保鮮膜,進行基礎發(fā)酵,面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時,去掉保鮮膜。

  5、啟動面包機烘烤模式,烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色,用手指按壓表皮能立刻彈回,取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

  耐烤巧克力豆很容易揉化,所以投料的操作不要太久,1~2分鐘就好,如果更喜歡巧克力溶化在面包中,那就可以多揉幾分鐘,另外可可粉建議是純的,高糖的可可影響面包的口感。



可可巧克力面包做法和步驟

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