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奶香蛋糕卷怎么做

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奶香蛋糕卷怎么做
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一、材料

  低筋面粉40克,細砂糖60克,玉米油40克,牛奶40毫升,雞蛋4個,淡奶油200克

二、做法

  1、雞蛋分離成蛋白和蛋黃備用。蛋白打至粗泡,分三次加入30克細砂糖打至濕性發(fā)泡,放入冰箱冷藏。

  2、蛋黃加入10克細砂糖,用打蛋器打至顏色發(fā)白、糖溶化。

  3、加入玉米油繼續(xù)攪拌均勻。

  4、加牛奶攪拌均勻。

  5、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀略拌后用電動打蛋器打勻。從冰箱取出蛋白,用手動打蛋器抽打至順滑。取1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻,再倒入全部蛋白切拌均勻。倒入鋪好吸油紙的烤盤,震出氣泡,入預熱180度的烤箱中層上下火烤18分鐘。

  6、淡奶油加20克細砂糖打發(fā)至奶油不流動。將奶油抹在蛋糕片上,卷起后放冰箱冷藏半個小時,取出切小塊即可。

三、注意事項

  出爐后震一下,整個連油紙移出烤盤,晾幾分鐘后在上面蓋一張新的油紙,涼了再倒扣,這樣蛋糕皮不容易破損。



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